Что любят школьники на завтрак?

Рисово-творожную запеканку со сгущёнкой высоко оценили все взрослые гости, попробовавшие это блюдо в школьной столовой. Отметили, что завтрак хороший — вкусный, сытный, а сладость и аромат ванили делает его похожим на десерт. Также всем понравилась выпечка. Пирожки, испечённые ранним утром, получились отменные. Жаль, что занятость не позволила дождаться обеда и попробовать ещё школьный рассольник и тефтели с макаронами.

Чек-лист для завтрака

Но вот сами ребятишки, для которых старались повара, привереды. Среди второклассников запеканку с аппетитом ели не все. Причины разные. Кто-то не голоден, потому что плотно позавтракал дома, кто-то не ест в столовых в принципе, а кто-то просто не распробовал запеканку как блюдо.

О том, как сделать школьное меню более привлекательным для детей, обсудили на прошлой неделе во время инспекции столовой лицея № 11. Представители главного управления образования и родительский актив продегустировали блюда, поговорили с ребятами и поварами. Приехали к завтраку, когда в школе кормили второклассников.

Как объяснила Марина Аксёнова, и. о. руководителя главного управления образования города, учебное заведение выбрано для инспекции потому, что в начале года от родителей поступали замечания по качеству блюд. После обращений в столовой провели работу, которая значительно улучшила ситуацию. Здесь полностью сменили бригаду поваров, на кухне установили новое оборудование, внесли некоторые изменения в меню. Теперь мамы и папы в любое время могут проверить качество блюд.

— Родители каждый день пробуют завтраки и обеды, дают свои рекомендации оператору питания по улучшению качества и подачи блюд, по состоянию обеденного зала, — говорит Марина Аксёнова.

Для того, чтобы оценка была объективной, разработан специальный чек-лист, где почти три десятка пунктов. Это состояние самой столовой, режим работы, сбалансированность меню, культура обслуживания, внешний вид и подача блюд. Отдельным блоком стоит оценка готовых завтраков, обедов и полдников. Дегустаторы отмечают, отсутствуют ли посторонние привкусы, запахи, не подгорело ли или не пересолено ли блюдо.

Приучаем к каше

Перед школьными поварами сегодня стоят непростые задачи. Можно сказать, творческие. Блюда должны соответствовать СанПиН, быть полезными, сбалансированными по содержанию витаминов и микроэлементов, приготовленными строго по технологии и при всём этом нравиться детям. А в каждой семье свои пищевые привычки, и кто-то, например, любит заправлять блюда майонезом, который в школьное меню включать нельзя.

У одной из представительниц родительского актива — Оксаны Кузнецовой в лицее учатся две дочери. Младшая в четвёртом классе, старшая в десятом. Мама девочек рассказала, что сегодня качеством блюд в столовой довольна.

— Почему некоторые дети не едят в школе, хотя готовят там хорошо? Ребёнок может просто не любить какое-то конкретное блюдо или ингредиент, — говорит Оксана Кузнецова. — Есть и другая причина. Например, моя младшая дочь в принципе ест всё, но учится она со второй смены и к началу занятий приходит уже сытая. Также вижу, что есть дети, которые не приучены к здоровой правильной пище. Обычные домашние блюда для них могут казаться невкусными. Зато они с удовольствием едят чипсы, сухарики, сладости и приносят их в школу в качестве перекуса. Мы уже не раз поднимали этот вопрос на родительском собрании.

Оксана Николаевна рассказывает, что в её семье принято готовить основательно. На завтрак — часто каша, которую хозяйка делает в мультиварке, на обед и ужин — супы, мясное с гарниром. Полуфабрикаты в виде сосисок в меню семьи только в редких случаях. В лицее она пробовала разные блюда. И все, с точки зрения мамы, соответствуют принципам здорового и вкусного питания.

В топе — макароны

На вопрос, какое блюдо у них самое любимое, сами второклашки хором говорят: борщ и макароны. Заведующая столовой лицея Наталья Фатеева подтверждает, что супы дети и дома, и в школе действительно едят с аппетитом. Кроме борща, в топе ещё солянка и гороховый. Любят дети и мясные блюда, а вот рыбу, хотя она должна входить в школьное меню, с удовольствием едят немногие. Так, селёдку пришлось вообще заменить на филе минтая, поскольку ребятишки её никак не могли распробовать. “Вот вырастут и поймут вкус солёной рыбы”, — смеются взрослые.Коронное блюдо школьной столовой — макароны с сыром, часто ребятишки берут добавку. Есть дети, которые просят родителей повторить его дома.

И малыши, и старшеклассники всегда хорошо едят выпечку. Чтобы у ребят были свежие пирожки, булочки, каши и запеканки, повара приступают к работе уже в четыре утра.

Работники столовой отмечают, что с современным оборудованием готовить гораздо удобнее. Новое оснащение кухни влияет на качество и вкус блюд.

В Красноярске продолжается работа по улучшению системы школьного питания. В прошлом году комплексная модернизация прошла в трёх школах, всего закуплено более 600 единиц техники для пищеблоков. В ближайших планах — обновить оборудование в пятидесяти школах. На эти цели выделено более 15 миллионов рублей. Разрабатываются проекты модернизации столовых ещё четырёх учебных заведений — школ № 6, 84, 144 и лицея № 1.