Кушать подано

Рулет из бараньей ноги

Это блюдо я готовил как раз на праздничный новогодний стол

Геннадий Васильев
Опубликовано 1 год, 5 месяцев назад,   21 декабря 2018 г. 0:00
Опубликовано 1 год, 5 месяцев назад,   21 декабря 2018 г. 0:00

Это блюдо я готовил как раз на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запечённая в духовке, — почти традиционное для нашей семьи новогоднее блюдо. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару — зато упростить её “конечному потребителю”. То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.

Главное в приготовлении баранины в России — качество самой баранины. Конечно, есть разные отдалённые регионы типа Бурятии, где этот вопрос не стоит. Ближе к нам — Хакасия, там с бараниной тоже все в порядке. Так что мясо этого замечательного животного, питающегося исключительно натурпродуктом и наслаждающегося южным (по сибирским меркам, конечно) солнцем, я предпочитаю брать исключительно хакасского происхождения.

Что нужно?

баранина (задняя нога) — примерно 3 кг

аджика домашняя из сливы (такая была у меня, я купил её в одном фермерском магазине, но если не найдёте — подойдёт любой острый кисло-сладкий соус) — 200 г

розмарин — 3 веточки

кинза — 1 большой пучок

чеснок — 10 зубчиков

соль — 1/2 ст. ложки

Что делать?

Мясо снять с кости. Это нужно делать острым ножом, не спеша, по возможности так, чтобы мясо сохранило структуру толстой плотной ленты.

Делая поперечные надрезы с внутренней стороны, развернуть “ленту” в “пулеметную”, по возможности как можно более тонкую.

Зубчики чеснока порезать на части.

С веточек розмарина оборвать листочки.

Нашпиговать мясо чесноком. Затем посолить, на одну сторону уложить кинзу, на другую листики розмарина.

Выложить на всю внутреннюю поверхность тонким слоем аджику.

Аккуратно скрутить рулет, связать ниткой и смазать сверху остатками аджики.

Уложить рулет в пакет для запекания, плотно завязать пакет и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут.

Вынуть, раскрыть пакет (если он не лопнул), дать мясу немного отдохнуть, нарезать — и наслаждаться вкусом, сопровождая салатным миксом и свежими овощами. И, конечно, красным сухим вином.

Обзор материалов

АКТУАЛЬНО / 3 июня 2020 г. 21:06

На Норильской ТЭЦ-3 произошел разлив топлива.

За 29 лет поисковые отряды Красноярского края нашли останки нескольких тысяч воинов.

ДАЧНЫЙ СЕЗОН / 27 мая 2020 г. 11:39

Каждое объединение садоводов может получить до 2 млн рублей.

PRO ДВИЖЕНИЕ / 3 июня 2020 г. 11:31

При этом предложений по продаже авто стало меньше на 23%.

ДОБРЫЙ СОВЕТ / 29 мая 2020 г. 11:13

Главное — очистить территорию участка от мусора.

ЖКХ И БЛАГОУСТРОЙСТВО / 3 июня 2020 г. 11:45

В квитанциях будут указаны только те показатели, которые зафиксировал общедомовой прибор учета.

МЫ - ВМЕСТЕ / 17 мая 2020 г. 18:00

С 1 мая волонтёры благотворительного фонда “Феникс” реализуют проект “Одной дорогой”.

НЕОТЛОЖКА / 2 июня 2020 г. 19:15

Средства защиты помогают сохранить здоровье медицинских работников.

ПЕРСОНА / 23 мая 2020 г. 14:00

Преподаватель системы МЧС рассказала, почему важно уметь оказывать первую помощь.

Автомобиль подросток купил всего за два дня до поездки.

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ / 24 мая 2020 г. 13:30

Жители города могут находить спрятанные картины.

СТАДИОН / 3 июня 2020 г. 17:09

Связка Юрия Газзаева и Александра Алексеева, в которую верили поклонники “Енисея”, не смогла оправдать себя. Алексеев вернулся в “Енисей-М”, а где будет работать Газзаев, неизвестно.

НОВОСТИ / 4 июня 2020 г. 8:33

В регионе улучшается ситуация с распространением коронавирусной инфекции, но остаётся строгий контроль за соблюдением профилактических правил.

ЭКОНОМИКА / 29 мая 2020 г. 20:40

Генеральная схема газоснабжения и газификации края была разработана в 2016 году.

Рассказываем про предприятия, организации, горожан, деятельность которых напрямую влияет на облик Красноярска.

АКТИВНЫЙ ВОЗРАСТ / 24 мая 2020 г. 16:00

Руководитель пресс-службы КрасКома Татьяна Лукина с годами становится успешнее.