Новости

Учёные СФУ разработали собственную систему тестирования овощей и фруктов на наличие вредных веществ


Опубликовано 4 года, 4 месяца назад,   27 января 2017 г. 13:02
Опубликовано 4 года, 4 месяца назад,   27 января 2017 г. 13:02

Люциферазы светляков проверят помидоры

Учёные Сибирского федерального университета разработали собственную систему тестирования овощей и фруктов на наличие вредных веществ. Специалисты продемонстрировали, как можно при помощи их ноу-хау проверить, опасно ли употребление помидора для здоровья человека, или его можно есть.

Сегодня самый распространённый способ определения вредных веществ — светящиеся бактерии. Но красноярским учёным пришла идея вместо бактерий, которые нестабильны (что сказывается на результатах тестов), использовать более прочный компонент — ферменты, изъятые из светящихся бактерий. Они называются люциферазами, отвечают за свечение бактерий и реагируют на токсичные вещества.

— В настоящее время мы создаём и испытываем биолюминесцентную тест-систему с применением ферментных препаратов на основе люциферазы светляков и бактерий “Энзимолюм”, — поясняет Валентина Кратасюк, заведующая кафедрой биофизики СФУ, доктор биологических наук. — С их помощью возможно производить экспресс-оценку химического и бактериального загрязнения продуктов питания. Времени на анализ уходит примерно минута.

Учёные-биофизики и сотрудники ЦСМ провели совместный рейд — проверили дыни и арбузы: два образца из восьми оказались токсичными.

Помидор разрезали, взяли немного сока, смешали его с водой. Потом поместили в колбочку с реагентами. И поставили в специальный прибор, который анализирует уровень свечения содержимого пробирки: на экране компьютера появились данные, показывающие интенсивность свечения. Если кривая на месте или немного ушла вниз, то значит, всё в порядке — продукт можно есть. Если же свечение резко потускнело, то от такой еды лучше отказаться. Эксперимент с китайским помидором из ближайшего магазина показал, что с ним всё в порядке. Правда, Валентина Кратасюк предупредила, что результат теста может быть некорректным, так как пока не установлены эталонные показатели содержания тех или иных веществ в продуктах питания. Но проблема, по уверению профессора СФУ, решаемая — за дело обещали взяться специалисты Красноярского центра стандартизации и метрологии, которые готовы разработать стандарты для нового прибора. Учёные и сотрудники федеральной службы уже провели совместный рейд — проверяли дыни и арбузы. Инспекция показала, что два образца из восьми оказались токсичными. Пока условно, так как метод не узаконен.

— Такие разработки нужны не только нашей стране, но и всему миру, — уверен Василий Моргун, директор Красноярского ЦСМ. — Сегодня обнаружить, какие опасные для здоровья препараты применялись для выращивания и обработки овощей и фруктов, а также другой продукции, всё сложнее и сложнее, так как количество новых неизвестных добавок с каждым днём растёт. Экспертизы, которые мы проводим, стоят десятки тысяч рублей каждая, поэтому это происходит не так часто. Прибор и способ анализа, разработанный в СФУ, намного упрощает работу, делает экспертизу в разы дешевле. А самое главное, при помощи экспрессного тестирования мы можем перейти в режим мониторинга — регулярно и оперативно доводить до покупателя информацию, какая продукция небезопасна.

Как говорит Валентина Кратасюк, им нужен примерно год, чтобы довести прибор до ума. В идеале он должен выглядеть как небольшая коробочка, которая поместится в дамскую сумочку. На конце игла, которую нужно воткнуть в овощ или фрукт, и на дисплее появится информация: чист продукт или нет. Разработчики надеются, что тестер удастся запустить в серийное производство, и тогда его сможет купить любая домохозяйка.

Нюанс

Стоимость красноярского метода определения бактериального загрязнения при помощи “Энзимолюма” ниже по сравнению с мировыми аналогами более чем в сто раз.

Обзор материалов

ДАЧНЫЙ СЕЗОН / 9 июня 2021 г. 13:00

Красноярцы могут приобрести качественные саженцы, семена и рассаду.

ТУРИЗМ И ПУТЕШЕСТВИЯ / 15 июня 2021 г. 10:30

Многие красноярцы отправились в праздники на природу.

НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ / 15 июня 2021 г. 14:00

Новый детский сад на 175 мест примет детей уже в сентябре.

PRO ДВИЖЕНИЕ / 15 июня 2021 г. 13:30

Отдых на курортах Черноморского побережья сейчас пользуется повышенным спросом.

ДЕТСКИЙ РАЙОН / 10 июня 2021 г. 7:30

Он начал работу в Краевом дворце молодежи.

ДОБРЫЙ СОВЕТ / 28 февраля 2021 г. 17:00

Как аренда вещей поможет сэкономить деньги.

ЖКХ И БЛАГОУСТРОЙСТВО / 15 июня 2021 г. 19:30

Работы проводятся по программе «Формирование комфортной городской среды».

МЫ - ВМЕСТЕ / 23 февраля 2021 г. 14:00

Школьников познакомили с жизнью людей с инвалидностью.

ПЕРСОНА / 27 мая 2021 г. 14:00

Как кадровый офицер стал успешным руководителем в гражданской жизни.

Женщина переходила дорогу на разрешающий сигнал светофора.

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ / 15 июня 2021 г. 17:08

"Площадь Мира" представит новые выставочные проекты из Германии и Республики Корея.

СТАДИОН / 15 июня 2021 г. 12:30

В финальном поединке она уступила в двух сетах представительнице Чехии Линде Носковой — 6:7, 3:6.

Возможно, после реставрации в нем расположится Минусинский колледж культуры и искусств.